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　　做法： 春笋切成片后加少许盐捞出后用清 水浸泡
 ，生姜切片，葱 切成段。锅烧 热，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻 炒1分
钟 左右。
再加入生 抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量清水半掩住春笋，盖
上锅盖大火煮开后转中火。煮到水快熬干
 的时候加入盐，翻
炒 均匀稍收汁

时盖上锅盖焖。