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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清 水把陈皮泡软， 拍裂一小块姜，热锅
 ，用姜块在锅上擦一遍， 放 两
勺油，待油六 成热下鱼 ，煎至微黄。煮沸瓦煲里
的清水，放入煎 煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一
个半小时，下盐调味即可品尝。