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　　做法：洗 净宰好鲫
鱼，洗净淮  山和薏米。用清水把陈皮泡软 ，拍裂一小块
姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油 ， 待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫 鱼和其他材
料，武火煮
 沸，转中 小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。