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做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。 用清水把陈皮泡软，拍裂一 小块姜，热锅，用姜块在锅上擦 一遍，放两勺油，待油六成热下鱼 ，煎至 微黄。煮沸瓦煲里的
清水，放入煎
煮好 的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即 可
品尝。