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　　做法：洗净宰好鲫
鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂 一小块  姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待
 油六成热下鱼，煎至微黄 

。煮沸
瓦煲
里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲 一个半
小时，下盐调味 即可品尝。