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　　做法：洗净宰好鲫 鱼，洗净淮山 和薏米。用清水把陈皮泡软，拍  裂一小块姜，热锅，用姜 块在 锅上擦一遍

，放 两勺油，待油六成热下鱼，煎至
 微黄。
煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武

火煮沸，转中小 火煲一个半小时，下盐调味即可 品 尝。