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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼，洗 净 淮山和薏  米。用清水把陈皮泡
 软，拍裂一小块 姜，热锅，用
姜块在
锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清
水，放入煎 煮好的鲫鱼和

其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。