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　　做法：洗 净宰好鲫  鱼，洗净淮山和
薏米。用 清水把陈皮泡软 ，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油 
，待油六成热 下
鱼，煎至微黄。煮沸  瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下 盐调
味即可品尝。