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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 米。用清 水把陈 皮泡 软，拍裂一小块姜， 热锅，用姜块在锅上 擦一遍，
放两勺油，待
油六成热下鱼，煎至微 黄。煮沸瓦煲里的
清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材 料，武火煮沸，转 中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。