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　　做法：洗净宰好  鲫鱼， 洗净淮山和薏 
米。用清水把陈皮泡软，拍裂一
小块姜，热锅，用姜块在锅
上擦一遍， 放两勺 油，待油六成热下鱼 ，煎至微  黄。煮沸瓦煲里 的清 水，放入煎煮好的鲫鱼和其他  材料，武火 煮沸，转中小 火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。