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　　  做 法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡
软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍
，放两勺油，待油六成热
下鱼，煎至微黄。煮沸瓦 煲里的清水 
，放入煎煮
好的
鲫鱼
 和其他材料，武 火煮 沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。