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　　做  法 ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米 。用清水把陈皮 泡
软，拍裂
一小块姜，热
锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲 里的清水，放入煎
煮好的鲫鱼 和其他材料，武火煮沸，转中小火 煲一个半小时，下盐调味即可品尝。