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　　做法
：洗净宰好鲫鱼，洗净 淮 山和薏 米。用清水把陈皮泡软，拍
裂一
小块姜，热 
锅，用姜块在锅上擦一遍，放两 勺
油，待油六成 热下鱼，煎至微黄 。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半
 小 时，下盐调味即可品尝。