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　　做  法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一
小块姜，热锅，用姜 块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六 成热下鱼，煎至 微黄 
。煮沸瓦煲里的清水，放入
煎煮
好的鲫鱼和其他材料，
武火煮沸，转中小 火 煲一个半小 时，下盐
调味即可品尝。