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　　  做法：洗净 宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂
一小块 姜，热锅
 ，用 姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成 热下鱼，煎至
微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料， 武火煮 沸，转中小火煲一 个半小时，下盐调味即可品尝。