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　　 做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把 陈
皮泡软，拍裂一小块姜，热 锅 ，用姜 
块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武
火煮沸
，转中小
火煲一个
半小时，下盐调
味即可品 尝。