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　　做法：洗净宰好鲫鱼，  洗净淮山
和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅 上擦一遍，放
两勺油
，待油六成热下 鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水
，放入煎煮好
的鲫鱼 和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，
下盐调味即可品尝。