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　　做法：洗净宰好鲫 鱼
，洗净淮山和薏米。
用清水
把陈皮泡软 ，拍裂一小块姜
， 热

锅 ， 用姜块在锅上擦一遍，放两 勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦 煲里的清水，放入煎煮好 的鲫鱼和 其他材料，武火 煮沸，转中小火煲 一个半小时 ，下盐调 味即可品尝。