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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米  。用清水把陈  皮泡软， 拍裂一小 块姜 ，热锅，用姜块在锅上擦  一遍，放两勺油，待 油六成热下鱼，煎至
 微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼
和其他材料，武火煮沸，转中小
火煲一个半 小时，下盐调味即可品尝。