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　　做法：洗净宰好鲫鱼， 洗 净淮山和薏米 。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块 姜，热锅
，用姜块在
锅上擦一遍，放两勺
油，待油六成热 下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他 材料，武火煮沸，转
中小火煲一

个半小时，下盐调味即可品 尝。