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　　 做法：洗 净宰 好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水
把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热 锅，用姜块在锅上擦一遍，放两 勺油，待油六成热下鱼
，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎
煮好的鲫鱼和其他材 料，武火煮沸
，转 中小火煲一个
半小时，下盐调味即可
 品尝。