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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水 把陈皮泡软，拍  裂一 小块姜，热锅，用姜块在锅上擦 一遍，放 两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，
放入煎煮好的鲫鱼 和其他材料，武火煮沸，转中小火 煲一个半小时，  下
盐调味 即可品尝。