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　　做
法 ：洗净宰好鲫鱼， 洗净淮
山和薏米。用清水把陈皮泡 软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍 ，放
两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮 好的鲫鱼和其他材料，武火
煮沸，转
中小 火煲一个
半小时，
下盐调味即可品尝。